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petites astuces, vieilles recettes, mélanges incongrus et fantaisie culinaire... ;) accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog archives juin 2010 avril 2010 mars 2010 toutes les archives 19 juin 2010 soufflés au grand-marnier un dessert léger... sauf si on se ressert 2 ou 3 fois bien sûr! :p en tout cas, c'est assez simple à réaliser quoi que l'on puisse en penser et c'est bien évidemment délicieux!! ingrédients (pour 6 personnes) base crème pâtissière: - 25 cl de lait - 2 jaunes d'œuf - 50g de farine - 25 g de sucre - 1 gousse de vanille base soufflé: - 3 blancs d'œuf - 2 jaunes d'œuf - 60 g de sucre - 5 cl de grand-marnier - beurre et sucre pour les moules. - sucre glace pour le décor préchauffez votre four à t.20°. fendez la gousse de vanille en deux dans sa longueur, grattez les graines et mettez le tout à bouillir dans le lait. battez 2 jaunes d'oeufs avec 25g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez 50g de farine. ajoutez ensuite le lait vanillé bouillant (en ayant retiré les morceaux de gousses). mélangez bien, puis faites cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à obtenir une crème pâtissière. montez les 3 blancs d'oeufs en neige, puis ajoutez délicatement 60g de sucre pour réaliser une meringue. ajoutez 2 jaunes d'œuf à la crème pâtissière, puis 5cl de grand-marnier. incorporez ensuite la meringue délicatement. versez la préparation dans des ramequins beurrés et tapissés de sucre semoule (remplir au 2/3 environ sans en faire tomber sur les bords des moules). enfournez et laissez cuire 8-9 mn. saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt!! note : de l'avis de certains invités qui ont testé la version sans grand-marnier, c'est également très bon uniquement parfumé à la vanille ! note 2 : merci à nico, mon co-cuisinier lors des 2 essais !! ;) posté par morella à 16:29 - desserts et douceurs (9) - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : dessert , grand-marnier , soufflés , vanille return! après une longue pause de 2 mois, retour à la cuisine et aux recettes!! et j'en ai quelques unes en stock à vous proposer...!! :p commençons par... un soufflé au grand-marnier, si vous le voulez bien! ;) posté par morella à 15:57 - papotages (4) - commentaires [0] - permalien [ # ] 21 avril 2010 fondue de poireaux après quelques jours d'absence, voici une recette toute simple dont il existe de multiples variantes: la fondue de poireaux! idéale pour accompagner poissons et viandes blanches... voici ma propre recette à la fois douce et un peu acidulée (j'aime bien le citron ^^). ingrédients (pour 4 personnes) - 6 à 8 poireaux (selon leur taille) - 1/2 citron - 1 c. à café de curry - 2 c. à soupe de crème fraiche - 1 c. à soupe de moutarde - huile d'olive - sel, poivre détaillez les poireaux en fines rondelles (gardez un tiers du vert environ, en plus du blanc). faites les fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile à feu doux et à couvert durant 20-25 mn. les poireaux doivent cuire, mais ne doivent pas griller. ajoutez ensuite le jus d'un demi citron, la moutarde, le curry et la crème. salez, poivrez et mélangez bien. laissez réduire à feu doux durant 10 mn. servez en accompagnement de poisson grillé (hmmm, le saumon...) ou de poulet. posté par morella à 14:00 - légumes et accompagnements (2) - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : curry , fondue de poireaux , légumes , poireaux , végétarien 16 avril 2010 mousse de mangue et biscuit au chocolat après plusieurs essais plus ou moins satisfaisants (pas assez de fruit, trop de chocolat, pas assez de sucre, biscuit trop épais... :p), j'ai enfin obtenu une bonne recette pour ce gâteau frais et gourmand ! il ne reste plus qu'à poursuivre les expériences avec d'autres fruits, d'autres mélanges de parfums et de saveurs... ;) ingrédients pour le biscuit: - 2 œufs - 50 g de chocolat - 50 g de sucre - 30 g de beurre - 2 c. à soupe de farine - 40 g de poudre d'amande - 1/2 sachet de levure pour la mousse: - 2 mangues bien mûres - 15 cl de nectar de mangue - 60 g de sucre (davantage si vos mangues ne sont pas très sucrées) - 4 blancs d'oeufs - 20 cl de crème fraiche - 2 c. à café d'agar-agar pour la gelée: - 30 cl de nectar de mangue - 1/3 c. à café d'agar-agar placez la crème au congélateur. préchauffez votre four à t.180°. faites fondre le beurre et le chocolat. dans une terrine, battez les 2 œufs avec le sucre. ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amande. ajoutez le beurre et le chocolat. bien mélangez. versez cette préparation dans un moule préalablement beurré et enfournez pour 8-10 mn de cuisson (le biscuit est très fin et cuit rapidement). démoulez et laissez refroidir pelez les mangues, coupez-les en morceaux, puis réduisez-les en purée. versez cette purée dans une casserole, ajoutez le sucre et le nectar. portez le tout à ébullition. ajoutez les 2 c. à café d'agar-agar au liquide bouillant. mélangez bien et continuer à faire bouillir quelques minutes. pendant ce temps, montez les blancs en neige bien ferme. versez la purée de mangue très chaude sur les blancs en neige et mélanger lentement au départ, puis plus vigoureusement. vous pouvez terminer en fouettant de nouveau la préparation quelques instants. laissez tiédir (pas trop longtemps, car l'agar-agar fige vite en refroidissant). montez la crème bien froide en chantilly et ajoutez-la à la mousse. dressez le biscuit sur un plat. entourez-le d'un cercle à pâtisserie suffisamment haut. versez la mousse sur le biscuit. placez au frigo pendant 2h au moins. une fois, la mousse bien prise, faites bouillir les 30 cl de nectar de mangue. ajoutez un tiers de c. à café d'agar-agar. mélangez bien et laissez bouillir quelques minutes. laissez ensuite tiédir avant de verser ce coulis sur la mousse de mangue. replacez au réfrigérateur et laissez reposer au moins 4h. note : la poudre d'amande dans le biscuit peut être remplacée avec succès par de la noix de coco! posté par morella à 13:29 - desserts et douceurs (9) - commentaires [11] - permalien [ # ] tags : chocolat , mangue , mousse de fruits 15 avril 2010 cuisses de pintade à l'italienne histoire de changer des cuisses de poulet, pourquoi ne pas se laisser tenter par les cuisses de pintade? jusqu'ici, je connaissais essentiellement la pintade entière, farcie avec un mélange de lard, mie de pain, abats, herbes, etc. cette recette est issue d'un

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Updated Date: 2019-03-22T09:40:34Z
Creation Date: 2003-01-27T21:30:48Z
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Name Server: A3-67.AKAM.NET
Name Server: A7-64.AKAM.NET
DNSSEC: unsigned
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